همانطور که می دانید سبزی سرخ شده یکی از مواد ضروری برای تهیه ی قرمه سبزی است. قرمه سبزی یک غذای اصیل ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. در واقع راز پختن یک قرمه سبزی خوشمزه به سبزی آن است. اینکه بدانی سبزی آن را چقدر سرخ کنید که نه بسوزد و نه خام بماند. سرخ کردن سبزی را هر کس به روشی انجام می دهد و در واقع روش های مختلفی دارد. اگر قلق آن را نمی دانید در این مقاله قصد داریم توضیح دهیم که چگونه سبزی سرخ شده تهیه کنیم؟ با وبسایت یلداشاپ، سوپرمارکت افغانی در برلین، همراه باشید.
سبزی قرمه سبزی چیست؟
قبل از اینکه بگوییم چطور می توانید یک سبزی سرخ شده ی خوب تهیه کنید، قصد داریم توضیح دهیم که قرمه سبزی شامل چه نوع سبزی هایی می شود. سبزی ها بسته به ذائقه و سلیقه هر فردی ممکن است تغییر کند. اما یک قرمه سبزی اصیل ایرانی باید سبزی های زیر را داشته باشد:
- تره
- جعفری
- گشنیز
- شنبلیله
- اسفناج
مقدا هر کدام از آن ها نیز به صورت زیر می باشد:
- تره 40 درصد
- جعفری 35 درصد
- گشنیز 20 درصد
- شنبیلیه 5 الی 7 درصد
- اسفناج به مقدار کم
در میزان شنبلیله دقت کنید و آن را به مقدار زیاد در ترکیب سبزی خود استفاده نکنید. چرا که ممکن است خورشت قورمه سبزی شما را تلخ کند. اسفناج نیز به مقدار خیلی کم برای لعاب دادن به خورشت و خوشمزه تر شدن آن استفاده می شود.
آموزش تهیه سبزی سرخ شده
حالا که با ترکیبات سبزی های مورد نیاز برای تهیه ی قرمه سبزی آشنا شدید می خواهیم روش سرخ کردن آن را توضیح دهیم. البته توجه داشته باشید که این روش سرخ کردن سبزی برای همه ی غذاها از جمله خورشت کرفس و … نیز کاربرد دارد و فقط مختص به خورش قرمه سبزی نیست.
و اما چطور سبزی را سرخ کنیم؟ در ابتدا باید سبزی را تازه تهیه کنید،آن را تمیز کرده، بشویید و خشک کنید. بعد از اینکه خشک شد آن را بسیار ریز و یکدست خرد کنید. ریز خرد شدن آن در کیفیت غذای شما بسیار تاثیر گذار است.
حالا درون ماهیتابه کمی روغن مایع بریزید تا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن سبزی را به آن اضافه کنید و شروع به سرخ کردن آن نمایید. سرخ کردن سبزی را تا جایی ادامه دهید که رنگ آن کمی تیره شود نه اینکه بسوزد. معمولا سرخ شدن سبزی 15 تا 20 دقیقه زمان می برد.
و اما نکاتی که باید توجه کنید عبارتند از:
حتما از روغن مایع استفاده کنید. استفاده از روغن جامد و کره برای سرخ کردن سبزی نتیجه ی مطلوبی نخواهد داشت.
حرارت باید بسیار پایین باشد.
سعی کنید سبزی را زیاد هم نزنید.
دقت کنید که سبزی نسوزد و فقط رنگ آن کمی تیره شود.
رنگ روغن بایر به رنگ سبزی تیره شود.
شما می توانید انواع سبزی سرخ شده را برای تهیه ی انواع غذاهای ایرانی از جمله قرمه سبزی از فروشگاه یلدا، سوپرمارکت آنلاین ایرانی در آلمان، تهیه نمایید.
همانطور که می دانید سبزی سرخ شده یکی از مواد ضروری برای تهیه ی قرمه سبزی است. قرمه سبزی یک غذای اصیل ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. در واقع راز پختن یک قرمه سبزی خوشمزه به سبزی آن است. اینکه بدانی سبزی آن را چقدر سرخ کنید که نه بسوزد و نه خام بماند. سرخ کردن سبزی را هر کس به روشی انجام می دهد و در واقع روش های مختلفی دارد. اگر قلق آن را نمی دانید در این مقاله قصد داریم توضیح دهیم که چگونه سبزی سرخ شده تهیه کنیم؟ با وبسایت یلداشاپ، سوپرمارکت افغانی در برلین، همراه باشید.
سبزی قرمه سبزی چیست؟
قبل از اینکه بگوییم چطور می توانید یک سبزی سرخ شده ی خوب تهیه کنید، قصد داریم توضیح دهیم که قرمه سبزی شامل چه نوع سبزی هایی می شود. سبزی ها بسته به ذائقه و سلیقه هر فردی ممکن است تغییر کند. اما یک قرمه سبزی اصیل ایرانی باید سبزی های زیر را داشته باشد:
- تره
- جعفری
- گشنیز
- شنبلیله
- اسفناج
مقدا هر کدام از آن ها نیز به صورت زیر می باشد:
- تره 40 درصد
- جعفری 35 درصد
- گشنیز 20 درصد
- شنبیلیه 5 الی 7 درصد
- اسفناج به مقدار کم
در میزان شنبلیله دقت کنید و آن را به مقدار زیاد در ترکیب سبزی خود استفاده نکنید. چرا که ممکن است خورشت قورمه سبزی شما را تلخ کند. اسفناج نیز به مقدار خیلی کم برای لعاب دادن به خورشت و خوشمزه تر شدن آن استفاده می شود.
آموزش تهیه سبزی سرخ شده
حالا که با ترکیبات سبزی های مورد نیاز برای تهیه ی قرمه سبزی آشنا شدید می خواهیم روش سرخ کردن آن را توضیح دهیم. البته توجه داشته باشید که این روش سرخ کردن سبزی برای همه ی غذاها از جمله خورشت کرفس و … نیز کاربرد دارد و فقط مختص به خورش قرمه سبزی نیست.
و اما چطور سبزی را سرخ کنیم؟ در ابتدا باید سبزی را تازه تهیه کنید،آن را تمیز کرده، بشویید و خشک کنید. بعد از اینکه خشک شد آن را بسیار ریز و یکدست خرد کنید. ریز خرد شدن آن در کیفیت غذای شما بسیار تاثیر گذار است.
حالا درون ماهیتابه کمی روغن مایع بریزید تا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن سبزی را به آن اضافه کنید و شروع به سرخ کردن آن نمایید. سرخ کردن سبزی را تا جایی ادامه دهید که رنگ آن کمی تیره شود نه اینکه بسوزد. معمولا سرخ شدن سبزی 15 تا 20 دقیقه زمان می برد.
و اما نکاتی که باید توجه کنید عبارتند از:
حتما از روغن مایع استفاده کنید. استفاده از روغن جامد و کره برای سرخ کردن سبزی نتیجه ی مطلوبی نخواهد داشت.
حرارت باید بسیار پایین باشد.
سعی کنید سبزی را زیاد هم نزنید.
دقت کنید که سبزی نسوزد و فقط رنگ آن کمی تیره شود.
رنگ روغن بایر به رنگ سبزی تیره شود.
شما می توانید انواع سبزی سرخ شده را برای تهیه ی انواع غذاهای ایرانی از جمله قرمه سبزی از فروشگاه یلدا، سوپرمارکت آنلاین ایرانی در آلمان، تهیه نمایید.
آمارکتس چیست ؟